Skutečně vynikající recept na řepnou polévku obohacenou nasládlou anýzovou chutí fenyklu.
Doba přípravy
50 minut
Ingredience
2 až 3 menší červené řepy
1/2 menšího fenyklu
1 cibule střední velikosti
2 stroužky česneku
1 litr zeleninového vývaru
100 ml zakysané smetany
1 polévková lžíce třtinového cukru
1 čajová lžička čerstvé šťávy z citronu
1 čajová lžička čerstvých lístků tymiánu
Olej
Sůl
Pepř
Postup
V hrnci si rozehřejeme olej a krátce na něm opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Následně do hrnce vložíme i na malé kostky nakrájené syrové bulvy řepy, nahrubo pokrájený fenykl, rozdrcené stroužky česneku a lístky tymiánu a vše opět krátce opečeme. Poté nasypeme na vše třtinový cukr, který necháme ve směsi zkaramelizovat. Směs ochutíme solí a pepřem, podlijeme horkým vývarem a vaříme do změknutí červené řepy, což by mělo trvat nanejvýš půl hodiny. Nakonec polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a přimícháme do ní zakysanou smetanu a šťávu z citronu. Řepná polévka s fenyklem je tím hotová a můžeme ji podávat.
Přibližné nutriční hodnoty
| Množství | |
| Celkové kalorie | 991,3 |
| Tuky | 52,4 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 16,4 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 20,9 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 12,1 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 14045,3 mg |
| Draslík | 2403,2 mg |
| Sacharidy | 118,6 g |
| – Vláknina | 16,9 g |
| – Cukry | 71,9 g |
| Proteiny | 15,1 g |
| Naplnění doporučené denní dávky | |
| Vitamín A | 124,9 % |
| Vitamín B12 | 5 % |
| Vitamín B6 | 31,3 % |
| Vitamín C | 77,2 % |
| Vitamín E | 79,2 % |
| Vápník | 31,1 % |
| Měď | 30 % |
| Kyselina listová | 116,3 % |
| Železo | 56,2 % |
| Hořčík | 42 % |
| Mangan | 116,3 % |
| Niacin | 13,8 % |
| Kyselina pantothenová | 15,2 % |
| Fosfor | 38,7 % |
| Riboflavin | 25,5 % |
| Selen | 11,6 % |
| Thiamin | 16,3 % |
| Zinek | 17,5 % |