Jednoduchý recept na výbornou polévku, jejíž základ tvoří rajčata a červená řepa.
Doba přípravy
40 minut
Ingredience
4 kusy červené řepy střední velikosti
1 litr domácího zeleninového vývaru
1 plechovka krájených rajčat (cca 400 g)
1 cibule střední velikosti
Olivový olej
Na dochucení
1 stroužek česneku
Ocet balsamico
Sůl
Pepř
Lístky se dvou až třech snítek tymiánu
Na zjemnění a ozdobu
Zakysaná smetana
Balkánský sýr
Petrželka nebo pažitka
Postup
Nejprve si vezmeme bulvy červené řepy, ty oloupeme a syrové je nastrouháme na struhadle (klidně může být hrubé, protože budeme polévku později mixovat). Poté do rozpáleného hrnce nalijeme olivový olej, na kterém následně orestujeme nakrájenou cibuli. Ve chvíli kdy je cibule orestovaná, vložíme do hrnce i nastrouhanou řepu a společně je několik minut opékáme. Pak přidáme i rajčata a vývar a zhruba 10 minut vše společně vaříme. Vezmeme si ponorný tyčový mixér, polévku s ním rozmixujeme najemno a nakonec ji dochutíme utřeným stroužkem česneku, lístky tymiánu, octem balsamico, solí a pepřem. Samotná polévka je tím hotová. Po nalití do talíře vložíme doprostřed polévky ještě vrchovatou lžíci zakysané smetany a posypeme ji rozdrobeným balkánským sýrem a čerstvě nasekanou pažitkou či petrželkou.
Přibližné nutriční hodnoty
| Množství | |
| Celkové kalorie | 1020,8 |
| Tuky | 41,2 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 15,6 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 3,1 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 20 g |
| Cholesterol | 57,6 mg |
| Sodík | 15000,3 mg |
| Draslík | 3511,4 mg |
| Sacharidy | 143,4 g |
| – Vláknina | 22,5 g |
| – Cukry | 94 g |
| Proteiny | 25,7 g |
| Naplnění doporučené denní dávky | |
| Vitamín A | 128,5 % |
| Vitamín B12 | 13,8 % |
| Vitamín B6 | 62,6 % |
| Vitamín C | 128,1 % |
| Vitamín E | 21 % |
| Vápník | 55,3 % |
| Měď | 50 % |
| Kyselina listová | 178,1 % |
| Železo | 85,6 % |
| Hořčík | 65 % |
| Mangan | 164,1 % |
| Niacin | 31,3 % |
| Kyselina pantothenová | 25,4 % |
| Fosfor | 60,4 % |
| Riboflavin | 56,4 % |
| Selen | 20,4 % |
| Thiamin | 35,4 % |
| Zinek | 33,2 % |