Připravíme si krémovou řepnou polévku provoněnou osmahnutými semínky z dýně.
Doba přípravy
45 minut
Ingredience
2 až 3 menší červené řepy (cca půl kila)
750 ml zeleninového vývaru
150 ml sojového mléka (lze použít i jiné rostlinné mléko – kokosové, mandlové atd.)
1 cibule střední velikosti
2 stroužky česneku
1 čajová lžička čerstvých lístků tymiánu
1 polévková lžíce čerstvé šťávy z citronu
Dýňová semínka
Olivový olej
Sůl
Pepř
Postup
Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli a česnek krátce osmahneme na olivovém oleji v hrnci. Ihned poté přidáme oloupanou a na zhruba centimetrové kostky nakrájenou syrovou řepu, kterou společně s cibulí a česnekem ještě pár minut restujeme. Vše zalijeme horkým zeleninovým vývarem a vaříme, dokud nám červená řepa nezměkne (to bude trvat okolo 20 minut). Mezitím si na pánvi opečeme dýňová semínka. Po změknutí řepy dáme do polévky lístky tymiánu, sůl a pepř, vlijeme sojové mléko a citronovou šťávu a všechno rozmixujeme dohladka ponorným tyčovým mixérem. Hotovou polévku nalijeme do talířů, seshora posypeme opečenými dyňovými semínky a servírujeme.
Přibližné nutriční hodnoty
| Množství | |
| Celkové kalorie | 931 |
| Tuky | 50,9 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 7,5 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 10,2 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 32,5 g |
| Sodík | 10644 mg |
| Draslík | 2195,7 mg |
| Sacharidy | 105,2 g |
| – Vláknina | 17,2 g |
| – Cukry | 58,7 g |
| Proteiny | 19,4 g |
| Naplnění doporučené denní dávky | |
| Vitamín A | 86,1 % |
| Vitamín B12 | 31,5 % |
| Vitamín B6 | 27,7 % |
| Vitamín C | 47,6 % |
| Vitamín D | 18,9 % |
| Vitamín E | 0,8 % |
| Vápník | 42,4 % |
| Měď | 33,6 % |
| Kyselina listová | 112,3 % |
| Železo | 51,1 % |
| Hořčík | 57,8 % |
| Mangan | 106,2 % |
| Niacin | 9,9 % |
| Kyselina pantothenová | 9 % |
| Fosfor | 31,5 % |
| Riboflavin | 30,5 % |
| Selen | 7,2 % |
| Thiamin | 13,7 % |
| Zinek | 33,2 % |